因含有大量有益于健康和美容的
左旋肉碱而备受关注。
早稻田大学纳米理工学研究机构的“矢泽教授”也是涮羊羔肉金之目的粉丝。
请“矢泽教授”为我们介绍涮羊羔肉金之目的特点和左旋肉碱含量丰富、有益于美容和健康的羊羔肉的保健效果。
早稻田大学纳米理工学研究机构教授
湘南预防医科学研究所所长
特定医疗法人斋寿会回生病院顾问
【“涮羊羔肉金之目”羊羔肉的特点】
- 羊羔肉的脂肪含量少
（涮羊羔肉的浮油少就是证据） - 羊羔肉极其卫生安全，无任何异味。
- 非常美味，既能生着吃，又能涮熟了吃，两种味道截然不同
- 羊羔肉是优质蛋白质
- 尤其是左旋肉碱（一种氨基酸）的含量丰富，能促进体内脂肪的燃烧
- 因此，羊羔肉最适于减肥人士食用，能够提高基础代谢
- 作为运动类食物，它能够提高耐力，促进恢复疲劳，增强肌肉力量
【“左旋肉碱”的健康美容效果】
左旋肉碱是一种氨基酸，以人体必需氨基酸的赖氨酸和蛋氨酸为原料，借助维生素C、铁、维生素B6和烟酸等的作用，生成于人体的肝脏和肾脏中。
因为脂肪（脂肪分解后形成的脂肪酸）能供给人体能量，所以必须把它输送到细胞中的名为线粒体的细胞器，在其中进行分解。左旋肉碱能把脂肪送入线粒体内。
据说左旋肉碱还具有减少血液中的中性脂肪和胆固醇的作用。
在肉类食物中，羊羔肉的左旋肉碱含量名列前茅，相当于猪肉的两倍。虽说有益健康的左旋肉碱摄入量是100-300毫克/天，但据说即使食用过量也没什么风险。
羊羔肉的胆固醇含量低（比牛肉、猪肉和成羊肉低），铁含量丰富，推荐易贫血的女士食用。它还含有大量的维生素B族，有助于改善疲劳乏力和夏日倦怠。
随着年龄的增长，人体合成左旋肉碱的量逐渐减少，因此，肌肉力量逐渐减弱，体内脂肪开始增多。
市面上有大量保健品、营养辅助食品和饮料等，但从健康和美容角度来看，对于想减少体内脂肪的人士来说，多食用羊羔肉可谓理想的饮食方法。
矢泽 一良 履历
| 1972 | 毕业于京都大学工学系工业化学科（福井三郎教授） |
|---|---|
| 1973 | 入职株式会社养乐多总公司、中央研究所，在微生物生态研究室工作 |
| 1986 | 入职公益财团法人相模中央化学研究所（主席研究员） |
| 1989 | 获东京大学的农学博士学位 |
| 2002 | 东京水产大学研究生院（现东京海洋大学研究生院水产学研究科 健康食品科学（纪念中岛董一郎）捐赠讲座 客座教授 |
| 2012 | 东京海洋大学 特定事业 “有关食品的安全与功能（健康食品科学）的研究”项目（特任教授） |
| 2014 | 早稻田大学纳米理工学研究机构 规范科学综合研究所健康食品科学部门（研究院教授） |
所属协会和团体
科学部门（研究院教授）
农林水产省 农林水产业和食品产业科学技术研究推进事业（专门官）
（独立）科学技术振兴机构 研究成果最佳实施援助计划（A-STEP）
（专门委员）
消费者厅相关 日本抗加龄医学会“食品功能标示指导方针委员会”
（协助委员）
九州地区生物产业集群振兴协议会（理事）
长崎县产学官金合作和地区技术创新援助事业（顾问）
大学：NPO法人健康食品论坛（理事）
NPO法人日本健康指导者协会（会长）
另有大量职务履历
执笔监修的书籍
《海洋维生素健康法》：现代书林（1999）
《健康食品科学讲座》：食品化学新闻社（2007）
《虾青素的科学》：成山堂（2009）
《海洋维生素的奇迹般返老还童》：PHP研究所（2010）
《功能性点心》：扶桑社（2012）
羊羔肉有益健康，食用羊羔肉减肥的做法也
颇受关注。下面就为您介绍它能够减肥的原因。
其一、促进脂肪燃烧的左旋肉碱含量丰富
左旋肉碱是一种氨基酸，能制造能量，帮助燃烧体内积存的脂肪。它是羊羔肉中含量特别丰富的成分，如果人体内有大量左旋肉碱，摄入的脂肪和体内积存的脂肪都会得到更充分的燃烧，形成基础代谢活跃的体质，也就是不容易长胖，减肥快的体质。
其二、脂肪不易被人体吸收
羊羔肉的熔点是44℃，高于人体消化食物的肠胃温度38℃〜40℃，脂肪不易熔化，难以被人体吸收，因此被认为是一种适于减肥的肉。
其三、不饱和脂肪酸含量丰富
羊羔肉虽然是肉类，但它和鱼类一样，含有大量不饱和脂肪酸，后者能够显著降低体内的低密度脂蛋白胆固醇，因此被认为有望改善高血压和动脉硬化。
其四、矿物质含量丰富，预防贫血
羊羔肉还含有锌、铁和铜等矿物质。
说这些常见的营养功能能够预防贫血。
其五、蛋白质含量丰富
含有大量保持健康所需的蛋白质。
不仅能强壮体质，还具有提高免疫力的效果。它是制造红血球血红蛋白的原料，能向全身输送氧气，有望发挥温热身体的效果。
其六、维生素B族含量丰富
含有大量维生素B族，据说对过敏症和特应性皮炎也有效。
