牛タンよりおいしい？ラムタンの秘密
ラムタン（ラムの舌）は、その独特な風味と柔らかさから、多くの食通に愛される食材です。特に焼き肉やグリル料理として楽しまれることが多く、そのおいしさにはいくつかの理由があります。
ラムタンの特徴と風味
ラムタンは、ラム（若い羊）の舌で、その肉質は非常に繊細で柔らかいです。脂肪が少なく、たんぱく質が豊富なため、ヘルシーな食材としても注目されています。また、ラム特有の香りがあり、これが他の肉とは一線を画す魅力となっています。ラムの香りは苦手な人もいますが、適切に調理することでその風味を楽しむことができます。
調理方法とおいしさの秘密
グリル
ラムタンをグリルすることで、外側がカリッと、中がジューシーに仕上がります。高温で焼くことで、表面の脂肪が溶け出し、香ばしい香りが引き立ちます。この時、シンプルに塩や胡椒で味付けをするだけでも、ラムタンの持つ自然な旨味を存分に楽しむことができます。
焼き肉
焼き肉として楽しむ場合、薄切りにしたラムタンを強火で短時間焼くのがポイントです。焼き過ぎると硬くなってしまうため、焼き加減に注意が必要です。おろしにんにくやレモン汁を加えることで、ラムの香りが和らぎ、さっぱりとした味わいが楽しめます。
煮込み料理
ラムタンを煮込み料理に使うと、その柔らかさがさらに引き立ちます。ワインやトマトベースのソースで煮込むことで、ラムタンの旨味がソースに溶け込み、濃厚な味わいを楽しむことができます。煮込み料理では、香草やスパイスを使って風味を引き立てることがポイントです。
ヘルシーで栄養価の高い食材
ラムタンは高たんぱく質、低脂肪の食材で、ビタミンB群や鉄分も豊富に含まれています。これにより、体力回復や貧血予防にも効果的です。また、適度な脂肪分が含まれているため、満足感が得られる食材でもあります。
まとめ
ラムタンは、その独特な風味と柔らかさから、多くの料理に活用できる優れた食材です。グリルや焼き肉、煮込み料理など、さまざまな調理法でそのおいしさを楽しむことができます。また、栄養価も高いため、健康的な食事の一部として取り入れるのもおすすめです。ラムタンの新しいおいしさをぜひ発見してみてください。
最高級しゃぶしゃぶ・ラムしゃぶ専門店「金の目」では、ゆったりと過ごせる 黒を基調としたシックで落ち着きのある空間で肉の旨みを高める生後1年未満の最高級クラスのラムしゃぶを楽しめます。
各店舗の情報はこちらからご覧ください。
- 最高級しゃぶしゃぶ・ラムしゃぶ金の目 銀座本店
- 最高級しゃぶしゃぶ・ラムしゃぶ金の目 池袋店
- 最高級しゃぶしゃぶ・ラムしゃぶ金の目 六本木店
- 最高級しゃぶしゃぶ・ラムしゃぶ金の目 渋谷店
- 最高級しゃぶしゃぶ・ラムしゃぶ金の目 新宿店
監修者
鶴 洋輔
GOLDEN EYE SPARK株式会社
代表取締役
経歴
外資系IT企業出身、「健康食」である金の目のラムしゃぶを広げることに注力し、東京銀座におけるラム肉のパイオニアとして今年で25周年を迎える。
総理大臣経験者や数々の芸能人など各界の著名人の常連客が多い。
近年はラムしゃぶ以外のグリルや薬膳料理も好評を博している。
