ラム肉とグリーンカレーのハーブが絶妙にマッチ
ココナッツミルクでまろやかに。
作り方
材料
ラムシャンク：250g
ナス：1本
ピーマン：1個
赤ピーマン：1個
黄ピーマン：1個
グリーンカレーペースト（メープロイ）：50g
ココナッツミルク：1缶
水：120ml
砂糖：大さじ1
ローリエ：1枚
オリーブオイル：大さじ1
手順
・圧力鍋に水とココナッツミルク、ラムシャンク、ローリエを入れて加熱し、圧力がかかったら火加減を見て20分ほど加熱する。
・その間に、オリーブオイルで一口大に切った野菜を炒めておく。
・火を止めてフタを開けたら、骨を取って肉を食べやすい大きさに切り、グリーンカレーペーストと野菜を入れて3分ほど煮込んだらできあがり。
